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O girassol (Helianthus annuus) é uma planta anual da família das Asteraceae, gênero Heliantheae. São plantas originárias da América do Norte cultivada pelos povos indígenas para alimentação, foram domesticadas por volta do ano 1 000 a.C

É cultivada pelo seu óleo e frutos comestíveis.

O nome é derivado do formato de sua inflorescência.